【台南北門井仔腳瓦盤鹽田：200年歷史的鹽田】
【品味古法製鹽的傳統鹹味：瓦盤上的甘鹹結晶】
拿起器具，自己體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的辛勞，這是來到「台南井仔腳瓦盤鹽田」必體驗的樂趣。
「井仔腳瓦盤鹽田」是北門第一座鹽田(建成於1818年)，亦是台灣現存最古老瓦盤鹽田遺址，至今已有200年歷史。
隨著時代的進步，傳統製鹽產業在台灣逐漸沒落，此鹽田曾經也隨著北門鹽場廢曬，落入被閒置的命運。
後來，為保存珍貴的台灣鹽業文化，井仔腳瓦盤鹽田才重新復育，並堅持以古法「三曝九曬」製鹽法，產出手工製作的天然日曬海鹽。
根據史書記載，原本為土盤的鹽田，在製鹽過程中經常沾染沙土，當時鄭經時期參軍陳永華(1634年~1680年)便決心改革起製鹽方法。
他在海邊築埕，利用「鋪碎瓦片」取代「土盤」成為「瓦盤鹽田」，再引水入田製鹽。
如此一來，鹽不僅不再染上泥巴，瓦盤更快速導熱，蒸發水份，加速瓦上鹽粒結晶，大大提升效率，成就人工造鹽產業。
走入鹽田，98格縱橫排列的一座座小鹽山，豎立眼前，宛如馬賽克藝術般，拼貼出傳統滋味。
在文化傳承與回憶之間，「井仔腳瓦盤鹽田」造就了台灣鹽田的不凡價值。
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