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分享最近閱讀的書，一本關於咖啡手的書。我不是很懂咖啡，也不太會喝咖啡，看了他的書，稍微了解什麼叫黑咖啡，什麼叫做咖啡手，什麼叫做杯測。這本書的書名叫做《台灣第一咖啡師：當命運要我成為狼》，作者賴昱權，宜蘭人，在高雄開咖啡店，最出名的就是他拿到2014年的世界咖啡烘豆冠軍。看了這本書才知道，原來高雄的某個角落有這麼厲害的人物，有三間店， Cafe自然醒、握咖啡、咖啡彈藥庫。

書中大概介紹他過去的工作經驗，曾經在工地工作，還有之前在咖啡廳打工，後來做到店長的職位。也提到台灣蠻多人會想要開咖啡廳，他的建議是可以先到咖啡廳工作，累積相關經驗。

裡面有提到一些管理咖啡廳的經營還有服務，像是他認為管理咖啡廳的秘訣：勤快、肯做事、不計較、又願意付出。講述怎麼去找人才、找有心的人一塊工作。

後來還有參加咖啡相關的比賽，像是TCB台灣咖啡大師競賽，到國外參加咖啡相關的講座交流，文中有提到他認識精品咖啡之父George Howell，引用Howell的話 : 「當一名咖啡手，而不只是做咖啡，還要把自己的快樂跟其他人分享」。

後面比較精彩的是他參加世界烘培比賽的心路歷程，考杯測師的經驗，還有關於咖啡廳開店的經營方式，開店有兩個非常重要的條件：人潮、交通、靠近捷運。開店經營之後，剛開始經營沒什麼人氣，後來設臉書專頁，告訴同好，他的咖啡有什麼什麼風格，他怎麼去評論不同的咖啡。

蠻喜歡他文中這句話「你要珍惜自己的手藝，料理的手可以震撼人心」。還要給其他想開咖啡廳的人的建議，你要愛喝、想喝、能喝、會喝、品味，還要把食物轉換成更豐富的味道呈現出來。他很愛咖啡，迷戀味道、享受掌聲、沈迷、瘋狂、堅持、犧牲奉獻。

有興趣於咖啡的朋友可以看這本書，有來高雄玩的話，你可以去他的咖啡廳喝喝看。  2017/03/12 高雄 大遠百誠品書店

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